周末生活 - 中餐就餐礼仪屋顶秧田工装
发布时间：2018-05-20 16:22:42 浏览： 次
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中国是礼仪之邦，对礼仪的要求1直都有严格的要求。一样源远流长的还有中华的饮食文化。其中，饮食礼仪组成了中餐文化的重要部份。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，固然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终究构成大家普遍接受的1套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。
中餐餐具摆放
中式餐饮看似10分普通简单，但是用餐时的礼仪却是有1番讲求的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙6种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，羽觞放在右上方。筷子与汤勺可放在专用的座子上，或放在纸套中。
中餐上菜顺序
中餐上菜的顺序1般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第1道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上1小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐入坐礼仪
古代的食礼是按阶层划分：宫庭，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲求仪容，根据关系亲疏决定是不是携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
入坐：这个“英雄排坐次”，是全部中国食礼中最重要的1项。从古到今，由于桌具的演进，所以坐位的排法也相应变化。总的来说，坐次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈份最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序1路敬下，再饮。
1.更讲求的，如果来报有人来，不管尊卑地位，全席之人应出迎。
2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边顺次为2，4，6右手边顺次为3，5，7直至会合。
3.若为8仙桌，如果有正对大门的坐位，则正对大门1侧的右位为主客，
4.如果不正对大门，则面东的1侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲求首席居前居中，左侧顺次2，4，6席，右侧为3，5，7席。
6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。
7.餐巾主要避免弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
8.餐巾应摊开后，放在双膝上真个大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。
11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。
12 喝汤时，第1次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。
13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。
14.汤舀起来，不能1次分几口喝。
15.喝完西宁定制工服厂家汤，汤勺应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
16.必须等到大家坐定后,才可以使用餐巾.
17.在饭店用餐,应由服务生领台入坐.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，利用匙取食。
19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.
20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成4片，削皮后取食。
21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.
22.入坐后姿式端正，脚踏在本人坐位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
23.口内有食品，应避免说话。
24.必须小口进食，不要大口的塞，食品未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食品，可喝水或果汁冲凉。
27.送食品入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。
28.好的吃相是食品就口，不可将口就食品。食品带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。
29.切忌用手掏牙齿，利用牙签，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、生气及放屁。万1不由，应说声“对不起”.
31.饮酒宜各随便，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具坠地，可请侍者拾起。
33.遇成心外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意便可，没必要恐慌赔罪。
34.如欲取用摆在同桌其他客人眼前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
35.如主人亲身烹调食品，勿忘予主人赞美。
36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食品，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告知侍者更换。
37.就餐时，如发现还没吃的食品有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
38.食毕，餐具务必摆放整齐，不可混乱放置。
39.食毕，餐巾应折好放在桌上.
40.主食进行中，不宜吸烟，如需吸烟，必须先征得邻座的同意。
41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。
42.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。
44.应等长者坐定后，方可入坐。
45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入坐。
46.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!
中餐筷子礼仪
筷子用法介绍
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿式应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子1定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不谨慎把筷子碰掉在地上，可请服务员换1双。在用餐进程中，已举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时候不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食品放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
注意事项
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随便乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指导他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽可能不要发出响声。
筷子礼仪
中国的筷子是10分讲求的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商朝就有用象牙制成的筷子。《史记€€宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，1般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食品的原因。
中国使用筷子，在人类文明史上是1桩值得自豪和推重的科学发明。在长时间的生括实践中，人们对使用筷子也构成了1些礼仪上的忌讳：
1忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，1手拿1根筷子随便敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
2忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子1双双理顺，然后轻轻地放在每一个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
3忌叉筷。筷子不能1横1竖交叉摆放，不能1根是大头，1根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
4忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
5忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到他人也来夹菜时，要成心躲避，严防“筷子打架”。
6忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请他人用菜时，把筷子戳到他人眼前，这样做是失礼的。
中餐席位文化
中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是1项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有1定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。
桌次排列
在中餐宴请活动中，常常采取圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第1种情况，是由两桌组成的小型宴请。这类情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的情势。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来肯定的。当两桌竖排时，桌次讲求以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第2种情况，是由3桌或3桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应统筹其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本1致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或太小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就座，或在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。
位次排列
位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有4条，它们常常会同时发挥作用。
方法1，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。
方法2，是举行多桌宴请时，每桌都要有1位主桌主人的代表在坐。位置1般和主桌主人同向，有时也能够面向主桌主人。
方法3，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
方法4，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲求以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人之内，最好是双数。比如，6人、8人、10人。人数如果过量，不但不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面4个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第1种情况：每桌1个主位的排列方法。特点是每桌只有1名主人，主宾在右首就座，每桌只有1个谈话中心。
第2种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同1桌就座，以男主人为第1主人，女主人为第2主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右边就座。每桌从而客观上构成了两个谈话中心，如图9⑸和如图9⑹。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也能够安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就座，除接待人员和主人要及时加以引导唆使外，应在每位来宾所属坐次正前方的桌面上，事前放置醒目的个人姓名坐位卡。举行涉外宴请时，坐位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，坐位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵守4个原则。
1是右高左低原则
两人1同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是由于中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先遭到照顾。
2是中座为尊原则
3人1同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
3是面门为上原则
用餐的时候，依照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
4是特殊原则
高级餐厅里，室内外常常有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候候，观赏角度最好的坐位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
中餐用餐方式
主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体情势下的礼仪规范。
宴会
通常指的是以用餐为情势的社交集会。可以分为正式宴会和非正式宴会
餐具
餐具
两种类型。正式宴会，是1种隆重而正规的宴请。它常常是为宴请专人而精心安排的，在比较高级的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲求排场、气氛的大型聚餐活动。对到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，常常都有10分严谨的要求和讲求。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于平常交往。它的情势从简，偏重于人际交往，而不重视范围、档次。1般来讲，它只安排相干人员参加，不约请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目常常不作太高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。
家宴
也就是在家里举行的宴会。相对正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随便，彼此促进交换，加深了解，增进信任。
通常，家宴在礼仪上常常不作特殊要求。为了使来宾感遭到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲身下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同接待客人，使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会，那末你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对他人也是对自己的尊重。
还要按主人约请的时间准时赴宴。除酒会外，1般宴会都请客人提早半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊重，非常失礼了。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。
入席时，自己的坐位应听从主人或接待人员的安排，由于有的宴会主人早就安排好了。如果坐位没定，应注意正对门口的坐位是上座，背对门的坐位是下座。应让身份高者、年长者和女士先入坐，自己再找适当的坐位坐下。
入坐后坐姿端正，脚踏在本人坐位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入坐后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的模样。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。1般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要高雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食品进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以避免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人眼前的调味品，先向他人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。
饮酒的时候，1味地给他人劝酒、灌酒，吆5喝6，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随便离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人材能顺次离席。
便餐
也就是家常便饭。用便餐的地点常常不同，礼仪讲求也最少。只要用餐者讲求公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过量。
工作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作火伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的情势进行的商务集会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在1种氛围，意在以餐会友，创造出有益于进1步进行接触的轻松、愉快、和睦、和谐的氛围。是借用餐的情势继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐1般范围较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提早向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的斟酌，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候候需要注意的是，这类情况下不要像在会议室1样，进行录音、录相，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先取得对方首肯。千万不要随便自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不合适有主题以外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作1下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友留下。万1有不知趣的人“赖着”不走，可以委宛地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。
自助餐
是鉴戒西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统1的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水摆设在1起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。
采取这类方式，可以节省费用，而且礼仪讲求不多，宾主都方便;用餐的时候每一个人都可以悉听尊便。在举行大型活动，接待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。
中餐地点选择
中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早饭、午饭、晚饭3种。肯定正式宴请的具体时间，主要要遵从民俗惯例。而且主人不但要从自己的客观能力动身，更要讲求主随客便，要优先斟酌被约请者，特别是主宾的实际情况，不要对这1点漠不关心。如果可能，应当先和主宾协商1下，力求两厢方便。最少，也要尽量提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制。
另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。
首先要环境优雅，宴请不单单是为了“吃东西”，也要“吃文化”。要是用餐地点档次太低，环境不好，即便菜肴再有特点，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，1定要争取选择清静、优雅的地点用餐。
其次是卫生条件良好，在肯定社交聚餐的地点，1定要看卫生状态怎样样。如果用餐地点太脏、太乱，不但卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。
还要充分斟酌到，聚餐者来去交通是否是方便，有无公共交通线路通过，有无停车场，是否是要为聚餐者豫备交通工具等1系列的具体问题，和该地点设施是不是完备。
餐具使用礼仪
和西餐相比较，中餐的1大特点就是就餐餐具有所不同。人们主要介绍1下平时常常出连体工作服\\\\\\\\中号 防静电现问题的餐具的使用。
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
1是不论筷子上是不是残留着食品，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是否是有点倒人胃口?
2是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能1边说话，1边像指挥棒似地舞着筷子。
3是不要把筷子竖插放在食品上面。由于这类插法，只在祭奠死者的时候才用。
4是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食品的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食品以外的东西都是失礼的。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食品。有时，用筷子取食时，也能够用勺子来辅助。尽可能不要单用勺子去取菜。用勺子取食品时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食品后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食品中“立正”。用勺子取食品后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食品太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或反复吮吸、舔食。
盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食品，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上1般要保持原位，而且不要堆放在1起。
需要侧重介绍的，是1种用处比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，1次不要取放过量的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在1起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可让服务员换。
水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
湿毛巾
比较讲求的话，会为每位用餐者上1块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应当放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上1块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
牙签
尽可能不要当众剔牙。非剔不行时，用另外一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食品。
中餐礼仪得体表现
任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比方说，过年少不了鱼，表示“年年有余”;和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，由于那有“翻船”的意思。
用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。不但失态欠雅，而且还会败坏他人的食欲。可以劝他人多用1些，或是品味某道菜肴，但不要不由分辩，擅自作主，主动为他人夹菜、添饭。不说这样做是否是卫生，而且还会让人勉为其难。
取菜的时候，不要瞻前顾后，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑选拣。要是夹起来又放回去，就显得缺少教养。多人1桌用餐，取菜要注意相互礼让，顺次而行，取用适当。不要好吃多吃，争来抢去，而不斟酌他人用过没有。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身乃至离座去取。
用餐期间，不要敲敲打打，比比画划。还要自觉做到不吸烟。用餐时，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去卫生间解决。
用餐的时候，不要当众修饰。比如，不要梳理头发，化装补妆，宽衣解带，脱袜脱鞋等。如必要可以去化装间或卫生间。用餐的时候不要离开坐位，4处走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事前行1步”等。
中餐点菜礼仪
根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。它主要触及到点菜和准备菜单两方面的问题。
点菜时，不但要吃饱、吃好，而且必须实事求是。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，乃至乱点1通，不但对自己没好处，而且还会招人笑话。这时候，1定要心中有数，力求做到不超支，稳定花，不浪费浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也能够根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以统筹个人的财力和口味。
被请者在点菜时，1是告知作东者，自己没有特殊要求，请随意点，这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上1个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请他人点。他人点的菜，不管如何都不要挑3拣4。
1顿标准的中餐大菜，不管甚么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲求上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不论是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不但有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以免由于不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请前，主人需要事前对菜单进行再3考虑。在准备菜单的时候，主人要侧重斟酌哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
如果时间允许，你应当等大多数客人到齐以后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。固然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前作业，选择适合档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。况且1般来讲，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要由于尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃很多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应当知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点1个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询1下桌上人的意见，特别是问1下“有无哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃甚么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是不是合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的甚么”等等。
中餐点菜3个规则
1看人员组成。1般来讲，人均1菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2看菜肴组合。1般来讲，1桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽可能做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，工作服是公司付钱 还是个人则可多点几道平淡的蔬菜。
3看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均1道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那末则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格1点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有1点需要注意的是，点菜时不应当问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户眼前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
3优4忌
1顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点1些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先斟酌的菜肴
1、有中餐特点的菜肴。宴请外宾的时候，这1条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，其实不是佳肴美味，但由于具有鲜明的中国特点，所以遭到很多外国人的推重。
2、有本地特点的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特点菜，恐怕要比千篇1律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特点菜。很多餐馆都有自己的特点菜。上1份本餐馆的特点菜，能说明主人的仔细和对被请者的尊重。
4、主人的拿手菜。举行家宴时，主人1定要当众露上1手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不1定10全10美。只要主人亲身动手，单凭这1条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。